Улучшитель "Мажимикс голубой" пищевая добавка, 5 кг.

Улучшитель "Мажимикс голубой".

Идеальный продукт для технологий «шокового» замораживания. Кроме того, высокое содержание качественной клейковины и оптимальное содержание аскорбиновой кислоты позволяет использовать этот продукт для:
- Изготовления хлебов с высокой влажностью (W=46-49%, чиабатта, фокаччо)
- Изготовления слоеных дрожжевых изделий «прямым» способом, если требуется получить супер объём и слоистость;
- Коррекции муки с низким содержанием клейковины (22-26% по сырой клейковине).

Дозировка:
- 1,5-3,0% от массы муки, в зависимости от сроков хранения замороженных п/ф и качества муки.
- 1,5-2,0%-до 1 месяца хранения п/ф.
- 2,0-3,0%-до 6 месяцев хранения п/ф.

Состав: Пшеничная клейковина, эмульгатор Е472е, антиокислитель: аскорбиновая кислота, ферменты (амилазы и гемицелюллазы).

Пищевая ценность в 100 гр: белков-68 гр; жиров-12,5 гр; углеводов-8,5 гр.
Энергетическая ценность 418 ккал.

Упаковка: 5 кг.
Производство: Россия
Срок хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.