Глюкозный и инвертный сироп, нейтральный гель

Разница между глюкозным и инвертным сиропом 

По своим свойствам эти сиропы похожи, но не являются полными аналогами.

Глюкоза обладает антикристаллизационными свойствами, поэтому она подойдет для предотвращения замерзания кондитерского изделия. Такой сироп используют для помадных конфет, выпечки пряников и хлеба, для джемов и повидла, зеркальной глазури.

Тримолин применяется для приготовления тортов, мороженного, сорбетов, зефира, маршмеллоу, круассанов, пирожных, нуги, кремов, ганаша.