Каталог товаров
0
Ваша корзина пуста
0.00 руб.
Расширенный поиск  
Цене
Выберите категорию:
Производитель:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Главная Смеси для выпечки Смесь Фитнес микс с морковью 0,5 кг

Смесь Фитнес микс с морковью 0,5 кг

Артикул: 7595
(0 голосов)
140.00 руб.
Кол-во:
Производитель:

ФИТНЕС МИКС

Применение: смесь для производства специальных сортов хлебобулочных

изделий, содержащих сушеную морковь и семена масличных культур.

Дозировка: 20 %

Состав: ядро подсолнечника, семена льна, кунжут, овсяные хлопья,

сушеная морковь.

Преимущества:

  • применения: быстрое и простое приготовление теста, легко

обрабатываемого как вручную, так и механически.

- качества: получение изделий с высокими вкусовыми и питательными свойствами, способных длительное время сохранять свежесть.

Срок хранения: 9 мес.

                                                                       РЕЦЕПТУРА ФИТНЕС в гр:

                                                                                                            

МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШЕГО ИЛИ

ПЕРВОГО СОРТА                                                      800                                                             

ФИТНЕС МИКС                                                        200

ДРОЖЖИ ПРЕССОВАННЫЕ/сухие                       30/10                                                

СОЛЬ                                                                             20                           

ВОДА                                                                            560

Итого:                                                                             1610

 

Примечания:

1. Перед внесением в тесто смесь «ФИТНЕС МИКС» заливают водой с температурой 40° С в соотношении 1:1 и оставляют на 2 - 2,5 часа для набухания.

2. Количество воды, идущее на замес теста рассчитывают с учетом получения изделия установленной влажности. Количество воды может изменяться в зависимости от влажности и хлебопекарных свойств муки.

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:

 

Продолжительность замеса теста, мин:

- на первой скорости (медленно)                                        3 – 4

- на второй скорости (быстро)                                             4 – 6

Температура теста после замеса, °С                                    26 – 28                             

Продолжительность брожения теста, мин                         15 - 20

Продолжительность окончательной расстойки, мин        40 - 60

Температура выпечки,°С                                                   230 – 190

Продолжительность выпечки  (в зависимости от массы

изделий), мин                                                                         15 - 40

Изготовитель: ООО "Ирекс" Россия

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Назад в каталог